Violette Krautfleckerl

Das Rezept für die violetten Krautfleckerl mit rotem Frühkraut stammt aus dem Kochbuch Farben essen. Heute koch ich Rot-Gelb-Grün von Ernährungswissenschaftlerin, Buchautorin und Sensorikspezialistin Eva Derndorfer und Marlies Gruber. Erschienen ist das Buch im maudrich Verlag, erhältlich ist es im Buchhandel um € 16,90

 

Violette Krautfleckerl

Zutaten für 4 Personen

2 rote Zwiebeln
Olivenöl
Rotkraut
1 EL Zucker
1 Spritzer Rotweinessig
¼ l Rotwein
350 g Fleckerl
Butter nach Geschmack
Meersalz & Pfeffer

Zubereitung ca. 30 Minuten

  1. Die gehackten Zwiebeln bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne in Olivenöl anschwitzen, danach das gehackte Rotkraut zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig würzen, mit dem Rotwein ablöschen und 10 - 15 Minuten weich dünsten. Währenddessen die Fleckerl laut Packungsanleitung in kochendem Salzwasser al dente kochen.
  2. Anschließend die Nudeln abseihen, zum Rotkraut geben, alles gut durchmischen und einige Minuten ziehen lassen. Dabei immer wieder umrühren.
  3. Am Ende der Garzeit die Krautfleckerl abschmecken und Butterflocken darüber verteilen.

 

Hier findest du alle BioZutaten für dieses Rezept

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