Spaghetti mit Karottengrün Pesto

Das frische, saftige Grün des Karottenbunds kannst du hervorragend als Würzkraut in Suppen und Eintöpfen verwenden und zu Smoothies, Salaten oder Pesto verarbeiten. Das Rezept dazu stammt aus Nadines und Jörgs Food Blog eat-this.org

 

Spaghetti mit Karottengrün Pesto

Zutaten für 4 Personen

175 g Karottengrün
2 Knoblauchzehen
1 Zitrone
150 g Cashewnüsse
4 EL Hefeflocken
1 TL Salz
8 EL Olivenöl
500 g Spaghetti
Außerdem:
1 Zitrone in Scheiben geschnitten

Zubereitung ca. 20 Minuten

  1. Das Karottengrün und den Knoblauch grob hacken, den Saft der Zitronen auspressen. Zusammen mit den Cashewnüssen, den Hefeflocken, dem Salz und Olivenöl fein pürieren.
  2. Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen und mit dem Pesto vermengen. Mit Zitronenscheiben garniert servieren.

 

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