Gerollter asiatischer Gelber Rübensalat

Aus dem Buch Aber Vegan! von Ernährungsexpertin Michaela Russmann stammt dieser originelle Salat. Das Buch, zahlreiche Tipps und Infos rund um die gesunde Küche findest du auf rohgenuss.at

 

Gerollter asiatischer Gelber Rübensalat

Zutaten für 2 Personen

100 g Nüsse, zB. Cashewnüsse
120 g Gelbe Rüben oder Karotten
1 Msp. gemahlener Ingwer
1 Limette
1 Schuss Sojasauce
1 Bund Petersilie
Salz & Pfeffer

Zubereitung ca. 10 Minuten & 1 Stunde Ruhezei

  1. Die klein gehackten Nüsse, die geputzten und geriebenen Gelben Rüben, den Ingwer, den Saft einer Limette, die Sojasauce sowie Salz und Pfeffer zu einer feinen Masse mixen und eine Stunde ziehen lassen.
  2. Aus dem Salatteig Kugeln formen und in der gehackten Petersilie wälzen.

 

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*Alle Preise verstehen sich inklusive Mehrwertsteuer