Fenchelgemüse mit Paradeisern & Feta

Mit seinem zarten Anisaroma schmeckt Fenchel als Salat, in Suppen und Saucen einzigartig gut. Besonders kommt sein hervorragender Geschmack in diesem Gericht aus Nadines Food Blog stylish-living.de zur Geltung.

 

Fenchelgemüse mit  Paradeisern & Feta

Zutaten für 2 Personen

2 Fenchelknollen
300 g Paradeiser
2 Knoblauchzehen
3 - 4 Stängel Thymian
200 g Feta
1 Ei
2 EL Weizenmehl
3 EL Semmelbrösel
4 EL Olivenöl
100 ml trockener Weißwein
Salz & Pfeffer

Zubereitung ca. 30 Minuten

  1. Das Gemüse waschen und abtrocknen. Vom Fenchel den Strunk herausschneiden und quer in ½ cm breite Streifen schneiden. Die Paradeiser vierteln. Die Knoblauchzehen schälen, mit einem Messer andrücken und klein hacken. Vom gewaschenen Thymian die Blättchen abziehen. Den Feta in Rechtecke schneiden.
  2. Das Ei auf einem Teller verquirlen. Das Weizenmehl und die Semmelbrösel auf 2 weitere Teller verteilen. Den Feta erst im Mehl wenden, danach im Ei und zum Schluss in den Semmelbröseln.
  3. Den Fenchel in 2 EL Olivenöl 3 Minuten andünsten. Den Knoblauch und den Thymian dazugeben und eine weitere Minute dünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und 8 Minuten köcheln lassen. Die Paradeiser 2 Minuten mitgaren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Das restliche Olivenöl in einer zweiten Pfanne erhitzen und den panierten Feta bei mittlerer Hitze 3 - 4 Minuten von beiden Seiten knusprig braten. Das Fenchel Paradeisergemüse mit dem Feta auf Tellern anrichten.

 

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