Gefüllte Zucchini

Diese Woche haben wir Zucchini der Sorte Tonda in viele BioKistln gepackt. Sie ist wie längliche Zucchini zu verwenden und eignet sich aufgrund ihrer runden Form optimal zum Füllen. Das Rezept dazu stammt aus Anna und Antonio Husars kulinarischem Blog alpenkoch.com. Dort findest du viele traditionelle österreichische Gerichte sowie Köstlichkeiten unserer Nachbarländer, die über Generationen weitergegeben wurden. Auch Reise- und Lokaltipps sowie kulinarische Erlebnisberichte findest du auf dem Blog der beiden.

 

Gefüllte Zucchini

Zutaten für 2 Personen

2 runde Zucchini
1 Schalotte oder ¼ Stange Porree
1 Jungknoblauch
125 g Mozzarella
2 EL Olivenöl
200 g gemischtes Faschiertes
1 EL Tomatenmark
3 EL Paradeissauce (Passata)
100 g geriebener Parmesan
Salz & Pfeffer

Zubereitung ca. 45 Minuten

  1. Die Zucchini waschen und den Deckel abschneiden. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel rausnehmen und in Würfel schneiden. Die Schalotte oder den Porree und den Jungknoblauch schälen und fein hacken. Den Mozzarella würfeln. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Schalotte oder den Porree mit dem Faschierten darin anbraten. Den Jungknoblauch, das Tomatenmark und die Paradeissauce einrühren. Ungefähr zwei Minuten kochen, anschließend die gewürfelten Zucchini und den Mozzarella hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die Zucchini füllen und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Ofen etwa 15 - 20 Minuten backen. Vor dem Servieren noch einmal mit Parmesan bestreuen.

 

Hier findest du alle BioZutaten für dieses Rezept

Biohof Mader
Qualität: Bio Austria BioverbandHerkunft: Wien/Grenze Marchfeld
2,99 €* / Bund
Der Olivenladen GmbH
aus der Provinz von Korinth
Qualität: kontrolliert biologischHerkunft: Griechenland
9,99 €* / 500ml
(19,98 € / 1 l)
ÖMA
Qualität: 100% bio Naturland EU Bio-Logo EU LandwirtschaftHerkunft: siehe Detailansicht
1,75 €* / 125 g
(1,40 € / 100 g)
Glück Auf
Natursalz aus dem Salzkammergut
Herkunft: Österreich
3,59 €* / 250 g
(14,36 € / 1 kg)
La Selva / Toskana
Qualität: 100% bio EWG 834/2007 Norm EU Bio-Logo Italienische LandwirtschaftHerkunft: siehe Detailansicht
2,10 €* / 425 g
(0,49 € / 100 g)
Lankaram e.U.
Qualität: kontrolliert biologischHerkunft: Sri Lanka
3,75 €* / 50g
(7,50 € / 100 g)
Biohof Achleitner
#STK
Qualität: kontrolliert biologischHerkunft: Oberösterreich
7,99 €* /
(7,99 € / 1 kg)
Naturata
Qualität: 100% bio EWG 834/2007 Norm EU Bio-Logo Italienische LandwirtschaftHerkunft: siehe Detailansicht
2,20 €* / 200 g
(11,00 € / 1 kg)
*Alle Preise verstehen sich inklusive Mehrwertsteuer