Gratiniertes Ziegenkäsebrot mit Birnen Stangenselleriesalat

Das Rezept für dieses köstlich-einfache Gericht stammt aus unserem Kochbuch ADAMAH 30 Minuten Gemüseküche. Neben Gelinggarantie und fantastischem Geschmack bringen die Rezepte darin etwas ganz Wesentliches mit: Sie stehen in 30 Minuten auf dem Tisch. Erschienen ist das Buch im Brandstätter Verlag, erhältlich übers BioKistl und im BioLaden um € 24,90

 

Gratiniertes Ziegenkäsebrot mit Birnen Stangenselleriesalat

Zutaten für 4 Personen

für den Birnen Stangenselleriesalat:
1 - 2 EL Kräuteressig
50 ml Apfelsaft
2 EL Blütenhonig
5 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
4 Zweige Estragon
6 Zweige Kerbel
4 Zweige Petersilie
4 Stangen Stangensellerie
80 g Fenchel
1 Birne
für die Ziegenkäsebrote:
4 Scheiben Schwarzbrot
Butter zum Bestreichen der Brote
1 Ziegencamembert
Salz & Pfeffer

Zubereitung ca. 30 Minuten

  1. Den Ofengrill auf die höchste Stufe vorheizen. Gemüse, Birne und Kräuter gründlich waschen und abtrocknen.
  2. Für den Birnen Stangenselleriesalat aus Kräuteressig, Apfelsaft, Blütenhonig und Raps- oder Sonnenblumenöl eine Vinaigrette rühren. Estragon, Kerbel und Petersilie fein hacken und unterrühren.
  3. Die Fäden vom Stangensellerie abziehen. Die Stangen und den Fenchel fein würfeln. Die Sellerieblätter und das Grün vom Fenchel klein gehackt zur Vinaigrette geben. Die Birne ungeschält vierteln, entkernen, fein würfeln und untermischen. Den Salat mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Für die Ziegenkäsebrote die Brotscheiben mit Butter bestreichen, leicht salzen und unter dem heißen Grill kurz anrösten. Den Camembert in Scheiben schneiden und auf den Broten verteilen. Wieder unter den Grill schieben und kurz weiterrösten, bis der Käse zerläuft. Mit Pfeffer würzen und mit dem Salat garniert servieren.
Tipp: Kein Bock auf Ziege? Schmeckt auch mit Camembert von der Kuh. Hier empfehlen wir dir den Demeter Camembert mit Nuss von Familie Lang aus dem Mühlviertel.

 

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