Rote Rübengemüse mit Karotten & Erdäpfeln

Das Rezept mit dem herzhaften Wintergemüse stammt aus Das vegetarische Kochbuch von Barbara Bonisolli. Darin findest du 100 raffinierte Lieblingsgerichte der Autorin. Erschienen ist das Buch im Callwey Verlag, erhältlich ist es im Buchhandel um € 37,10

 

Rote Rübengemüse mit Karotten & Erdäpfeln

Zutaten für 4 Personen

2 Rote oder Chioggia Rüben
1 EL Butter
3 Zweige Thymian
1 Prise Muskatnuss
1 TL Zimt
1 TL Zucker
500 g Karotten oder Gelbe Rüben
600 g Erdäpfel
1 Bund Petersilie
Salz & Pfeffer

Zubereitung ca. 35 Minuten

  1. Das Gemüse und die Petersilie gründlich waschen und abtrocknen. Die Roten Rüben schälen und in gleich große Würfel schneiden. Die Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Roten Rüben und den Thymian dazugeben und etwas anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zimt und Zucker würzen.
  2. Die Karotten in gleich große Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Die Erdäpfel schälen, würfeln und ebenfalls dazugeben. Mit etwas Wasser begießen. Bis das Gemüse gar ist, immer wieder ein wenig Wasser zugeben. Wenn es verdampft ist, wieder nachgießen.
  3. Die Petersilie fein hacken. Wenn das Gemüse bissfest gegart ist, die Petersilie unterheben und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: DAls Topping passt Feta oder Blauschimmelkäse mit gerösteten Nüssen.

 

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