Erdäpfel, Speck & Stängelkohl

Stängelkohl, Sprouted Broccoli, Cime di Rapa – drei unterschiedliche Namen für dasselbe schmackhafte, gesunde italienische Wintergemüse. Stängelkohl schmeckt aromatisch, dezent bitter und lässt sich Brokkoli verwenden – nur mit Köpfchen und Stiel. Nigel Slater hat in seinem Kochbuch Eat ein feines Rezept dazu. Diese und noch viele weitere Köstlichkeiten für genussvolle Momente findest du im Buch. Erschienen ist es im DuMont Buchverlag, erhältlich im Buchhandel um € 24,99

 

Erdäpfel, Speck & Stängelkohl

Zutaten für 2 Personen

350 g Erdäpfel
200 g Stängelkohl
½ Bund Dille
150 g Crème fraîche
100 g geräucherter Speck
Salz & Pfeffer

Zubereitung ca. 30 Minuten

  1. Gemüse und Dille gründlich waschen und abtrocknen. Die Erdäpfel in einem großen Topf mit Salzwasser etwa 20 Minuten gar kochen, dann abgießen und halbieren. Den Stängelkohl 5 - 10 Minuten dämpfen.
  2. Die Dille fein hacken und zusammen mit ein wenig Salz und Pfeffer unter die Crème fraîche rühren.
  3. Die heißen Erdäpfel und den Stängelkohl vorsichtig in der Crème fraîche wenden. die Stangen sollten möglichst nicht zerbrechen. Auf Tellern oder in flachen Schalen anrichten und den fein geschnittenen Speck zwischen Erdäpfel und Stängelkohl platzieren.

 

Hier findest du alle BioZutaten für dieses Rezept

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Qualität: 100% bio demeter EU Bio-Logo EU LandwirtschaftHerkunft: siehe Detailansicht
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*Alle Preise verstehen sich inklusive Mehrwertsteuer