Soba Nudeln mit Grünkohl & Tofu

Der im Geschmack kräftige Grünkohl eignet sich vor allem für deftige Suppen und Eintöpfe. Dabei harmoniert er besonders gut mit Zwiebeln, Speck und geräuchertem Tofu. Auch in Salaten, würzigen Nudelgerichten und grünen Smoothies schmeckt das Kohlgemüse fantastisch. Dieses und noch viele weitere vegane Gerichte findest du auf Nadines und Jörgs Food Blog eat-this.org

 

Soba Nudeln mit Grünkohl & Tofu

Zutaten für 4 Personen

400 g Soba Nudeln
Salz
200 g Tofu
3 EL Sesamöl
200 g Grünkohl
2 TL schwarzer Pfeffer
50 ml Sojasauce
2 Knoblauchzehen
3 EL Weißwein
2 EL Agavendicksaft
2 EL Maisstärke
Sesam

Zubereitung ca. 30 Minuten

  1. Die Soba Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf in reichlich Salzwasser garen. Anschließend kurz unter kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
  2. Den Tofu in ungefähr 2 cm große Würfel schneiden. 2 EL Sesamöl in eine heiße Pfanne geben und die Tofuwürfel darin goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und auf einer Küchenrolle abtropfen lassen.
  3. Den Grünkohl waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Harte, holzige Stücke entfernen. Den Herd auf niedrige Stufe schalten und den Grünkohl zusammen mit 2 EL Wasser in der Pfanne dünsten.
  4. Den schwarzen Pfeffer, die Sojasauce, 50 ml Wasser, die gepressten Knoblauchzehen, den Weißwein, den Agavendicksaft und das restliche Sesamöl in einem Mixer pürieren, anschließend die Maisstärke unterrühren.
  5. Die Tofuwürfel und die Soba Nudeln unter den Grünkohl heben, den Herd auf mittlere Stufe schalten und unter Rühren die Sauce dazugeben. Drei Minuten dünsten und mit Sesam bestreut servieren.

 

Hier findest du alle BioZutaten für dieses Rezept

Allos
Qualität: 100% bio EWG 834/2007 Norm EU Bio-Logo Nicht EU LandwirtschaftHerkunft: siehe Detailansicht
4,79 €* / 250 ml
(19,16 € / 1 L)
Weingut Meinklang, Burgenland
#kat1
Qualität: DemeterHerkunft: siehe Detailansicht
7,90 €* / 0,75 L
Qualität: kontrolliert biologischHerkunft: Italien
3,99 €* / Bund
(13,30 € / )
Schälmühle Nestelberger
Qualität: kontrolliert biologischHerkunft: Österreich
4,10 €* / 500 g
(8,20 € / 1 kg)
Schreiner Friedrich, Biohof FriSch
#STK
Qualität: kontrolliert biologischHerkunft: Marchfeld
15,99 €* /
(15,99 € / 1 kg)
Glück Auf
Natursalz aus dem Salzkammergut
Herkunft: Österreich
3,59 €* / 250 g
(14,36 € / 1 kg)
Lankaram e.U.
Qualität: kontrolliert biologischHerkunft: Sri Lanka
3,75 €* / 50g
(7,50 € / 100 g)
Byodo Naturkost
Qualität: 100% bio Bio-Siegel EWG 834/2007 Norm EU Bio-Logo Nicht EU LandwirtschaftHerkunft: siehe Detailansicht
5,90 €* / 250 ml
(23,60 € / 1 L)
Lima
Qualität: kontrolliert biologischHerkunft: Japan
7,45 €* / 200 g
(37,25 € / 1 kg)
Arche Naturküche
Qualität: 100% bio Bio-Siegel EWG 834/2007 Norm Glutenfrei Ähre der DZG EU Bio-Logo Nicht Herkunft: siehe Detailansicht
6,69 €* / 250 ml
(26,76 € / 1 L)
Sojvita
Qualität: kontrolliert biologischHerkunft: Österreich
2,09 €* / 225 g
(9,29 € / 1 kg)
*Alle Preise verstehen sich inklusive Mehrwertsteuer