Tortellini & Hokkaido Kürbis

Für dieses Rezept eignen sich am besten Hokkaido- oder Butternusskürbis. Ersteren brauchst du nicht schälen weil die Schale beim Kochen butterweich wird. Dieses Rezept aus Das große GU Kochbuch für Babys & Kleinkinder von Dagmar von Cramm ist im Gräfe und Unzer Verlag erschienen und im Buchhandel um € 20,60 erhältlich.

 

Tortellini & Hokkaido Kürbis

Zutaten für 4 Personen

250 g Tortellini
alternativ Bandnudeln
500 g Hokkaido Kürbis
2 EL Olivenöl
100 g Schinken
2 EL Kürbiskerne
200 g Sauerrahm
1 Zitrone
2 EL Korinthen
Salz & Pfeffer


Zubereitung ca. 35 Minuten

  1. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Tortellini darin nach Packungsangabe garen, in einem Sieb abtropfen lassen.
  2. Inzwischen den Hokkaido Kürbis waschen und grob würfeln. Im Olivenöl in einem Topf andünsten, leicht salzen und zugedeckt etwa 15 Minuten weichkochen, wenn nötig, etwas Wasser zugeben.
  3. Den Schinken fein würfeln, die Kürbiskerne hacken. Den Sauerrahm zum Kürbis geben und fein pürieren. Je nach Konsistenz etwas Wasser zugeben. Mit Salz, Pfeffer und dem Saft der Zitrone abschmecken, die Korinthen und den Schinken unterrühren.
  4. Die Tortellini in die Sauce geben, alles noch einmal erhitzen und mit den Kürbiskernen bestreut servieren.

 

Hier findest du alle BioZutaten für dieses Rezept

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