Erdäpfel Porree Eintopf

Vom Biohof Achleitner aus Oberösterreich haben wir diese Woche Porree in viele BioKistln gepackt. Porree ist nicht nur als Grundzutat wie Zwiebel einsetzbar sondern schmeckt auch hervorragend als Hauptzutat in Eintöpfen und im Strudel. Dieses Gericht kommt aus dem Kochbuch Spoon Food von Bianca Rafaela und Michael Baswald. Erschienen ist das Buch im Löwenzahn Verlag, erhältlich ist es im Buchhandel um € 29,90

 

Erdäpfel Porree Eintopf

Zutaten für 2 Personen

800 g festkochende Erdäpfel
2 Stangen Porree
1 daumengroßes Stück Ingwer
3 EL Sonnenblumenöl
1 l Gemüsesuppe
2 Lorbeerblätter
Salz & Pfeffer


Zubereitung ca. 40 Minuten

  1. Die Erdäpfel schälen und würfeln. Den Porree putzen und in feine Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken. Das Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen.
  2. Den Porree und die Erdäpfel darin anbraten. Alles mit der Gemüsesuppe aufgießen, die Lorbeerblätter dazugeben und etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis die Erdäpfel gar sind.
  3. Die Lorbeerblätter wieder herausnehmen und den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Der Eintopf lässt sich gut mit Sauerrahm oder Dinkel Cuisine verfeinern.

 

Hier findest du alle BioZutaten für dieses Rezept

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