Hühnerkeulenblech mit Wurzelgemüse

Frisch vom Biohof Achleitner aus Oberösterreich kommt die Chioggia Rübe, eine Unterart der Roten Rübe. Sie sieht nicht nur attraktiv aus, sondern ist auch sehr vitaminreich und im Geschmack angenehm mild. Aufgeschnitten zeigt die Rübe ein interessantes Ringelmuster, das beim Kochen verblasst, den guten Geschmack aber beibehält. Aus dem Kochbuch 1 Blech – 50 Rezepte kommt dieses fantastische Rezept für Hühnerkeulenblech mit Wurzelgemüse. Erschienen ist das Buch im Gräfe und Unzer Verlag, erhältlich ist es im Buchhandel um € 6,99

 

Hühnerkeulenblech mit Wurzelgemüse

Zutaten für 4 Personen

3 Zweige Rosmarin
4 Hühnerkeulen (à 150 g)
500 g Pastinaken
400 g Karotten
500 g Chioggia Rüben (ersatzweise Rote Rüben)
5 EL Olivenöl
100 ml Orangensaft
Salz & Pfeffer

Zubereitung ca. 20 Minuten & 50 Minuten Garzeit

  1. Den Rosmarin waschen, ein Drittel der Nadeln abzupfen und hacken. Die Hühnerkeulen abbrausen, trockentupfen, mehrmals einschneiden und den gehackten Rosmarin unter die Haut schieben. Die Hühnerkeulen mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein tiefes Backblech legen.
  2. Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Pastinaken und Karotten schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Chioggia Rüben putzen, schälen und in Spalten schneiden. Das Gemüse mit auf dem Blech verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles mit dem Olivenöl beträufeln und vermischen. Den übrigen Rosmarin kleinzupfen und untermengen.
  3. Die Hühnerkeulen mit dem Wurzelgemüse im vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten backen, dann den Orangensaft zugießen und weitere 5 - 10 Minuten garen. Anschließend den Backofengrill zuschalten, die Keulen 5 Minuten bräunen und noch auf dem Blech servieren.

 

Hier findest du alle BioZutaten für dieses Rezept

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