Colcannon - Eintopf mit Kohl & Schinken

Dieses Wohlfühlessen für kalte Wintertage stammt aus dem Kochbuch Eat von Nigel Slater. Das Buch ist klein im Format, aber groß in seinen Anregungen für das tägliche Kochen und beinhaltet eine über die Jahre gewachsene Rezeptsammlung des Starkochs. Erschienen ist das Buch im DuMont Buchverlag, erhältlich ist es im Buchhandel um € 24,99

 

Colcannon - Eintopf mit Kohl & Schinken

Zutaten für 3-4 Personen

500 g große, mehlige Erdäpfel
½ Kohl
250 g Porree
100 g Butter
150 ml Milch
250 g Schinken
Salz & Pfeffer

Zubereitung ca. 50 Minuten

  1. Die Erdäpfel schälen, in grobe Stücke schneiden und in kochendem Wasser 30 Minuten garen. Den Kohl in einzelne Blätter teilen, waschen, etwa 10 Minuten dämpfen und anschließend abgießen.
  2. Den Porree längs halbieren, ebenfalls waschen und in Halbringe schneiden. In der Hälfte der Butter ungefähr 10 Minuten anbraten, bis er weich, aber nicht angebräunt ist.
  3. Wenn die Erdäpfel weich genug für ein Püree sind, mit einem Erdäpfelstampfer oder einem Holzlöffel zerstampfen. Anschließend mit der erhitzten Milch und der restlichen Butter vermengen.
  4. Den Schinken in kleine Stückchen zupfen, den Kohl grob hacken und beides mit dem gebratenen Porree unter das Kartoffelpüree ziehen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.

 

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