Schwarzwurzel Erdäpfel Gratin

Die Schwarzwurzeln in deinem BioKistl kommen frisch aus unserer Landwirtschaft. Sie ergeben tolle Suppen, Salate und passen als einfache Beilage mit Zitronensaft, Butter und Kräutersalz besonders zu deftigen Speisen. Aus dem Kochbuch Bauernmarkt und Biokiste kommt diese bodenständige Köstlichkeit. Erschienen ist es mit über 260 erntefrischen Rezepten für die saisonale Gemüse-Küche im Gräfe und Unzer Verlag, erhältlich im Buchhandel um € 24,99

 

Schwarzwurzel Erdäpfel Gratin

Zutaten für 4 Personen

300 ml Milch
200 g Schlagobers
1 Msp. geriebene Muskatnuss
1 Knoblauchzehe
600 g festkochende Erdäpfel
4 EL Essig
500 g Schwarzwurzeln
2 EL Butter & Butter für die Form
Salz & Pfeffer

Zubereitung ca. 25 Minuten & 45 Minuten Garzeit

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Milch mit dem Schlagobers mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat so kräftig würzen, dass die Mischung leicht überwürzt wirkt. Den Knoblauch schälen, fein hacken und unter die Schlagobersmilch rühren.
  2. Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Die Erdäpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln und in die Form schichten. Die Schlagobersmilch über die Erdäpfel gießen.
  3. Den Essig mit einem Liter Wasser in einer großen Schüssel mischen. Die Schwarzwurzeln darin schälen und abspülen. Die Stangen schräg in dünne Scheiben schneiden oder hobeln und auf den Erdäpfeln verteilen. Die Butter in Flöckchen auf dem Gemüse verteilen.
  4. Das Gratin im Backofen 40 – 45 Minuten. überbacken. Zwischendurch mit einem Esslöffel etwas Garflüssigkeit über trockene Stellen gießen und die Erdäpfel und Schwarzwurzeln leicht in die Flüssigkeit drücken. Dann rausnehmen, etwas rasten lassen und mit Blattsalat servieren.

 

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