Waldorfsalat

Diese Woche haben wir den aromatischen Stangensellerie aus unserer BioLandwirtschaft in viele BioKistln gepackt. Zum Verfeinern von Saucen und Eintöpfen ist er ideal, in dem Rezept für Waldorfsalat spielt er gemeinsam mit Äpfeln die Hauptrolle. Dieses und viele weitere einfache und originelle Gemüsegerichte findest du in unserem Kochbuch ADAMAH 30 Minuten Gemüseküche, das wir gemeinsam mit Katharina Seiser herausgegeben haben. Erschienen ist das Buch im Brandstätter Verlag, erhältlich ist es übers BioKistl und im BioLaden um € 24,90

 

Waldorfsalat

Zutaten für 2 Personen

75 g Walnüsse
250 g Stangensellerie
2 säuerlich-knackige Äpfel
2 TL Zitronensaft
175 g Mayonnaise
75 g Blattsalat nach Wahl
Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung ca. 30 Minuten

  1. Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2 – 3 Minuten sanft rösten. Auf einem Teller abkühlen lassen.
  2. Das Gemüse und Obst waschen und abtrocknen, den Salat trockenschleudern. Die Blätter vom Stangenellerie abzupfen und grob hacken. Die Selleriefäden abziehen und den Sellerie schräg in dünne, blättrige Scheiben schneiden.
  3. Die Äpfel sechsteln, entkernen und wie den Sellerie dünn schneiden. Mit Sellerie, Zitronensaft und Mayonnaise in einer Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Den Blattsalat fein schneiden, auf eine Platte geben und den Waldorfsalat darauf verteilen. Mit Walnüssen und Sellerieblättern bestreut servieren. Dazu passt Baguette oder geröstetes feines Mischbrot.
Mach’s vegan: Den Salat kannst du auch rein pflanzlich zubereiten. Einfach die Mayonnaise durch die gleiche Menge pürierten Seidentofu und 2 EL Olivenöl ersetzen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

 

Hier findest du alle BioZutaten für dieses Rezept

Naturata
Qualität: 100% bio demeter EU Bio-Logo EU Landwirtschaft / Nicht EU LandwirtschaftHerkunft: siehe Detailansicht
2,95 €* / 185 ml
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ADAMAH BioHof
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*Alle Preise verstehen sich inklusive Mehrwertsteuer