Geröstete Fisolen mit Zitrone & Dille

Aus Wolfgang Waraschitz‘ BioBetrieb stammen die Fisolen, die diese Woche den Weg mit dem BioKistl in viele BioKüchen finden. Das passende Rezept stammt aus Elles fantastischem Food Blog ellerepublic.de Mit vielen frischen, saisonalen Zutaten sind die gerösteten Fisolen mit Zitrone und Dille eine perfekte Sommerbeilage.

 

Geröstete Fisolen mit Zitrone & Dille

Zutaten für 4 Personen

500 g Fisolen
2 Knoblauchzehen
1 Zitrone
½ rote Zwiebel
2 EL Dille
25 g Pinienkerne
Parmesan zum Garnieren
Olivenöl
grobkörniges Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung ca. 25 Minuten

  1. Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Gemüse waschen und abtrocken, die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Enden der Fisolen wegschneiden und die Fäden abziehen. Mit 1 EL Olivenöl in einer Schüssel vermischen und auf dem vorbereiteten Backblech verteilen, sodass sie nicht übereinander liegen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Die Fisolen im Ofen etwa 13 – 15 Minuten rösten, sodass sie noch knackig sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, damit sie gleichmäßig geröstet werden.
  3. In der Zwischenzeit den Knoblauch fein hacken und mit 1 TL grobkörnigem Meersalz in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Schale der Zitrone abreiben und anschließend auspressen. Die geriebenen Zitronenschale, 1 EL Zitronensaft und 2 EL Olivenöl dazugeben. Die frische Dille sowie die halbe Zwiebel fein hacken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
  4. Die Fisolen mit den Zwiebelstückchen und der Dille in eine Schüssel geben. Danach das Dressing darüber verteilen und gut vermischen. Bei Bedarf mit Zitronensaft und Pfeffer nachwürzen. Mit gerösteten Pinienkernen und geriebenem Parmesan garniert servieren.

 

Hier findest du alle BioZutaten für dieses Rezept

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