Miso Suppe mit Pilzen & Buchweizennudeln

Miso Suppe gilt als japanisches Nationalgericht und kann sowohl als Vorspeise als auch als Hauptspeise aufgetischt werden. In Japan ist sie vor allem zum traditionellen Frühstück üblich, wo sie zusammen mit Reis gegessen wird. Das Rezept für diese köstliche Miso Suppe mit Pilzen stammt aus dem Kochbuch Veggie Love von Ditte Ingemann. Erschienen ist es im Jan Thorbecke Verlag, erhältlich im Buchhandel um € 18,-

 

Miso Suppe mit Pilzen & Buchweizennudeln

Zutaten für 4 Personen

für die Suppe:
10 g Ingwer
3 - 4 EL Misopaste
2 EL Tamari oder Sojasauce
Saft einer Limette
für die Einlage:
150 g Buchweizennudeln
250 g Pilze, z.B. Champignons oder Shiitake Pilze
4 Jungzwiebeln
½ Bund Thai Basilikum
2 TL Sesam
Öl
Salz & Pfeffer

Zubereitung ca. 50 Minuten

  1. Das Gemüse waschen und abtrocknen. Den Ingwer schälen, reiben und in 1 - 1,2 Liter kochendes Wasser geben. Die Misopaste einrühren und mit Tamari und Limettensaft abschmecken.
  2. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Die Pilze in dünne Scheiben schneiden und in einer heißen Pfanne 4 - 5 Minuten in Öl braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Die Nudeln, Pilze und fein gehackten Jungzwiebeln in vier Schalen verteilen und die Miso Suppe darübergießen. Mit Thai Basilikum und Sesam dekorieren und sofort servieren. Bei Bedarf mit Chilisauce oder etwas dunklem Sesamöl abschmecken.
Tipp: Für noch mehr Gemüsegenuss, ersetze die Nudeln durch fein geschnittenen Spitzkohl.

 

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