Gegrillter Zucchinispieß mit Honig Sojamarinade

Paradeiser, Paprika, Zucchini und Co. sind viel mehr als nur Beilage - in Tina Gansers Gemüseliebe spielen sie unter den 10 beliebtesten Gemüsesorten die Hauptrolle und werden zu Stars einer abwechslungsreichen Veggie-Küche. Alle Rezepte sind saisonal, vorwiegend schnell zubereitet und ohne viel Schnickschnack. Erschienen ist das Buch im Löwenzahnverlag, erhältlich ist es im Buchhandel um € 24,90

 

Gegrillter Zucchinispieß mit Honig Sojamarinade

Zutaten für 8 Spiesse

für die Marinade:
8 EL Olivenöl
2 EL Sojasauce
1 EL Honig
2 Knoblauchzehen
2 Zweige Thymian
für die Spieße:
1 Zucchini (ca. 300 g)
2 kleine Zwiebeln
1 grüner Paprika
2 Zuckermais
16 Cocktailparadeiser
8 Holzspieße
Salz & Pfeffer

Zubereitung ca. 50 Minuten

  1. Für die Marinade das Olivenöl mit Sojasauce, Honig und dem gepresstem Knoblauch gut verrühren. Thymianblätter abzupfen und hinzugeben.
  2. Für die Spieße das Gemüse gründlich waschen und abtrocknen. Zucchini in Scheiben schneiden und die Zwiebeln schälen und achteln. Den Paprika in mundgerechte Stücke schneiden, den Zuckermais in Scheiben schneiden und die Cocktailparadeiser von den Stielansätzen befreien. Abwechselnd das Gemüse auf die Spieße stecken und mit der Marinade gut einpinseln. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  3. Eine große ofenfeste Pfanne mit etwas Marinade bepinseln und erhitzen. Die Gemüsespieße rundherum anbraten und dabei immer wieder mit der Marinade bepinseln. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und so lange in den Ofen geben, bis alle Zutaten gut durch sind, das dauert ungefähr 15 - 20 Minuten.
Tipp: Knusprig frisches Ciabatta passt wunderbar dazu.

 

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