Otsu Bowl

Das Rezept für diesen etwas anderen Salat aus Japan stammt aus dem fantastischen Kochbuch Life changing food - Super Bowls von Eva Fischer. Darin schöpfst du mit vielen heimischen Superfoods und wertvollen Tipps für Bowls to go aus dem Vollen und schenkst dir eine große Portion Energie und Lebensfreude. Erschienen ist das Buch im Brandstätter Verlag, erhältlich ist es im Buchhandel um € 21,90

 

Otsu Bowl

Zutaten für 2 Personen

1 daumengroßes Stück Ingwer
1 Zitrone
1 TL Honig
¼ TL Chilipulver
30 ml brauner Reisessig
40 ml Sojasauce
½ Bund Koriander
3 Jungzwiebeln oder Porree
½ Gurke
250 - 300 g Soba Nudeln
alternativ Spaghetti
1 Handvoll Sesam
250 g Tofu natur
Oliven- & Sesamöl
Salz

Zubereitung ca. 20 Minuten

  1. Den Ingwer schälen, reiben und mit der geriebenen Schale der Zitrone sowie Honig und Chilipulver vermischen. Den Saft der halben Zitrone, ½ TL Salz, Reisessig, Sojasauce, je einen Esslöffel Oliven- sowie Sesamöl hinzugeben und alles gut vermischen. Den Koriander abzupfen und fein hacken. Eine Handvoll zum Garnieren beiseitelegen.
  2. Die Jungzwiebeln oder den Porree sowie die Gurke waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Soba Nudeln in leicht gesalzenem Wasser etwa vier Minuten bissfest garen. Abgießen, mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen.
  3. Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Den Tofu trockentupfen, in etwa einen Zentimeter große Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Sesamöl von allen Seiten rundum goldbraun anbraten.
  4. In zwei Schüsseln die Soba Nudeln mit Gemüse, dem Tofu, drei Viertel vom Koriander und der zu Beginn vorbereiteten Ingwersauce anrichten. Mit dem übrigen Koriander und dem Sesam garniert servieren.

 

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