Salat mit Grillkäse und Nektarinen

Grillkäse hat einen herrlich salzigen Geschmack und eine unverwechselbare Konsistenz, die sich perfekt für Salate eignet. Die Nektarinen geben dem Salat eine süße Note und passen großartig zum Grillaroma des Käses. Dieser köstliche Sommersalat stammt aus dem Kochbuch Veggie Love von Ditte Ingemann. Erschienen ist es im Jan Thorbecke Verlag, erhältlich im Buchhandel um € 18.-

 

Salat mit Grillkäse und Nektarinen

Zutaten für 4 Personen

4 EL ganze Mandeln
200 g Grillkäse
3 Nektarinen
100 g gemischte Salatblätter
Saft von ½ Zitrone
1 EL flüssiger Honig
6 - 8 Stängel Thymian
Olivenöl
Salz & Pfeffer

Zubereitung ca. 20 Minuten

  1. Die Mandeln in einer trockenen, heißen Pfanne rösten, bis sie etwas Farbe bekommen. Aus der Pfanne nehmen und grob hacken. Den Grillkäse in Scheiben schneiden, Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Käse darin auf beiden Seiten goldbraun braten. Die Nektarinen waschen, ebenso in Scheiben schneiden und in einer heißen Grillpfanne oder auf dem Grill grillen, bis sie auf beiden Seiten schöne Grillstreifen haben.
  2. Die Salatblätter waschen, in einer großen Schale verteilen und den Grillkäse, die gegrillten Nektarinen und die gehackten Mandeln darübergeben.
  3. Zitronensaft, Honig und 3 EL Olivenöl gut miteinander verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über den Salat geben und die Blättchen vom Thymian darüberstreuen.
Tipp: Frisches Ciabatta passt wunderbar dazu.

 

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