Sauerampfer Risotto

Der herb-säuerliche Geschmack der frischen Blätter des Sauerampfers vom Biohof Achleitner aus Oberösterreich verleiht deinen Salaten eine frische Note. Wenn du ihn erhitzt, verliert er nur etwas von seiner frischgrünen Farbe, der feine Geschmack bleibt jedoch erhalten. Probier doch mal Pasta oder Risotto mit Sauerampfer, ein echtes Geschmackserlebnis. Dieses Rezept und viele weitere köstliche Gerichte findest du auf biohof.at

 

Sauerampfer Risotto

Zutaten für 3 Personen

100 g Sauerampfer
1 Zwiebel
300 g Risottoreis
200 ml Weißwein
600 ml Gemüsebrühe
150 g Parmesan
2 EL Olivenöl

Zubereitung ca. 40 Minuten

  1. Den Sauerampfer waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in Olivenöl leicht anschwitzen. Den Risottoreis zufügen, mit dem Weißwein aufgießen und unter ständigem Rühren so lange bei geringer Hitze einkochen, bis fast die ganze Flüssigkeit vom Risottoreis aufgesaugt wurde.
  2. Mit der Gemüsebrühe schöpflöffelweise immer wieder aufgießen und einkochen lassen, bis der Reis weich ist, aber noch etwas Biss hat. Von der Flamme nehmen, zwei Drittel vom Sauerampfer und den geriebenen Parmesan unterheben und noch kurz ziehen lassen.
  3. Das Risotto mit dem restlichen Sauerampfer garnieren und sofort servieren, damit die feinen Blätter nicht zu sehr zusammenfallen.
Info: Am besten lagerst du Sauerampfer im Gemüsefach des Kühlschranks. Im ADAMAH Frischesack hält er einige Tage.

 

Hier findest du alle BioZutaten für dieses Rezept

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