Würziges Fenchelgratin

Den ersten Fenchel aus unserer BioLandwirtschaft haben wir diese Woche in viele BioKistln gepackt. Die aromatischen Knollen eignen sich bestens für Salate, den Grill und als Gratin. Ein köstliches Rezept für würziges Fenchelgratin stammt aus dem Kochbuch Gemüse kann auch anders von Bettina Matthaei. Erschienen ist das Buch im GU Verlag, erhältlich im Buchhandel um € 24,99

 

Würziges Fenchelgratin

Zutaten für 2 Personen

0,6 kg Fenchel
2 TL Sojasauce
150 g Schalotten
30 g Butter & Butter für die Form
2 - 3 TL Curry
250 g Schlagobers
2 TL grüne oder schwarze Pfefferkörner
100 g Hartkäse
Salz & Pfeffer

Zubereitung ca. 45 Minuten

  1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Fenchel waschen und putzen, das Grün beiseitelegen. Knollen senkrecht vierteln und den Strunk wegschneiden. Große Viertel in 1 - 1 ½ cm dicke Scheiben oder Streifen schneiden. Anschließend in kochendem Salzwasser ungefähr 8 Minuten blanchieren und in ein Sieb abgießen, dabei 250 ml Kochflüssigkeit auffangen und mit der Sojasauce verrühren. Den Fenchel eiskalt abschrecken, abtropfen lassen und salzen.
  2. Die Schalotten schälen, in Ringe schneiden, in Butter glasig andünsten und mit zwei Teelöffel Curry bestäuben. Die Sojasauce-Fenchelflüssigkeit dazugießen, aufkochen und auf die Hälfte reduzieren. Das Schlagobers zufügen, alles etwas einkochen lassen und mit Salz und einen Teelöffel Curry würzen.
  3. Eine ofenfeste Form mit Butter ausfetten und den Fenchel darin verteilen. Pfefferkörner darüberstreuen und die Schlagobersmischung darübergießen. Alles im heißen Ofen ungefähr zehn Minuten backen. Den Käse reiben und nach der Backzeit über das Gratin streuen. Das Gratin weitere zehn Minuten backen, bis der Fenchel weich und der Hartkäse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Abschließend mit Fenchelgrün bestreuen.

 

Hier findest du alle BioZutaten für dieses Rezept

Maruler Biosennerei
Qualität: kontrolliert biologischHerkunft: Österreich
26,90 €* / kg
(2,69 € / 100 g)
Besser Bio Lebensmittel
Qualität: kontrolliert biologischHerkunft: Österreich
1,39 €* / 200 g
(6,95 € / 1 kg)
SONNENTOR
Qualität: 100% bio EWG 834/2007 Norm EU Bio-Logo EU Landwirtschaft / Nicht EU LandwirtschaHerkunft: siehe Detailansicht
2,50 €* / 35 g
(7,14 € / 100 g)
ADAMAH BioHof
#STK
Qualität: Bio Austria BioverbandHerkunft: Marchfeld
5,75 €* /
(5,75 € / 1 kg)
Glück Auf
Natursalz aus dem Salzkammergut
Herkunft: Österreich
7,99 €* / 120 g
(6,66 € / 100 g)
Lankaram e.U.
Qualität: kontrolliert biologischHerkunft: Sri Lanka
3,75 €* / 50g
(7,50 € / 100 g)
Biohof Achleitner
Herkunft: Österreich
4,99 €* / kg
TERRASANA
Qualität: 100% bio EWG 834/2007 Norm EU Bio-Logo EU Landwirtschaft / Nicht EU LandwirtschaHerkunft: siehe Detailansicht
13,89 €* / 1 L
Besser Bio Lebensmittel
Qualität: kontrolliert biologischHerkunft: Österreich
3,29 €* / 250 g
(13,16 € / 1 kg)
*Alle Preise verstehen sich inklusive Mehrwertsteuer