Mediterraner Krautsalat

Frühkraut ist besonders fein und zart im Geschmack - einfach perfekt für herrliche Salate. Der mediterrane Krautsalat ist eine ideale, erfrischende Hauptspeise für heiße Tage und farbenfrohe Grillbeilage. Das Rezept dazu kommt aus Sigrids Food Blog madam-rote-ruebe.blogspot.com

 

Mediterraner Krautsalat

Zutaten für 4 Personen

600 g Weißkraut
400 g Karotten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
1 Zitrone
70 g Oliven
4 EL Olivenöl
2 TL Akazienhonig
1 ½ TL Kräutersalz
Pfeffer

Zubereitung ca. 20 Minuten

  1. Vom Weißkraut die äußeren festen Blätter entfernen, den Kopf achteln und den Strunk wegschneiden. Karotten putzen und mit dem Weißkraut fein raspeln. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und die Zwiebel klein schneiden. Die Petersilie waschen und fein hacken. Von der gewaschenen Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen.
  2. Die Oliven halbieren und unter die Weißkraut- und Karottenraspeln mischen. Für das Dressing die Schale und den Saft der Zitrone mit Olivenöl und Honig verrühren. Die Knoblauchzehe dazupressen und mit Kräutersalz und Pfeffer gut würzen.
  3. Den Salat mit dem Dressing mischen und nach Belieben mit Zitronenspalten, Oliven und Petersilie garnieren.

 

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