Panzanella Italienischer Brotsalat

Weil es selbst gekocht am besten schmeckt, beschreibt Julian Kutos in seinem Kochbuch Simply Pasta, Pizza & Co wie Gnocchi, frische Pasta, Béchamelsauce und Bolognese ganz sicher gelingen. Außerdem gibt er Tipps, welche Getränke zu den Gerichten am besten passen - für ein rundum gelungenes Menü. Das Buch ist im Löwenzahn Verlag erschienen und im Buchhandel um € 19,90 erhältlich.

 

Panzanella Italienischer Brotsalat

Zutaten für 4 Personen

300 g Weißbrot
2 Zitronen
100 ml Weißweinessig
150 ml Olivenöl
50 g Honig
1 roter Paprika
250 g Paradeiser
1 Gurke
½ Bund Stangensellerie
1 kleine Chili
50 g schwarze Oliven
100 g Parmesan
etwas frisches Basilikum
Salz & Pfeffer

Zubereitung ca. 30 Minuten

  1. Backofen auf 200 °C Heißluft vorheizen. Weißbrot in 3 x 3 cm große Würfel schneiden, auf ein Backblech geben und 5 - 10 Minuten backen, bis die Würfel knusprig braun sind.
  2. Für das Dressing die Schale der Zitronen abreiben und die Früchte auspressen. Einen Teelöffel von der Zitronenschale beiseitegeben. Zusammen mit Weißweinessig, Olivenöl und Honig in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren, dann salzen und pfeffern.
  3. Paprika, Paradeiser, Gurke, Stangensellerie und Chili waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Oliven entkernen und halbieren. Gemüse und warmes Brot in die Schüssel geben, mit dem Dressing übergießen und sanft umrühren, bis die Brotwürfel weich sind. Mit frisch geriebenem Parmesan, Basilikum und der beiseitegegebenen Zitronenschale servieren.

 

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