Erfrischende Karottensuppe

Die ersten eigenen BioKarotten von den ADAMAH Feldern haben wir diese Woche in verschiedene BioKistln gepackt. Als knackiger Gemüsesnack zwischendurch schmecken sie am besten, aber auch in Suppen, Aufläufen und Salaten sorgen sie für schöne Farbe und feinen Geschmack. Oder in einer Kaltschale wie dieser aus dem Buch ROHGENUSS – Jeder Tag ein Fest von Ernährungsexpertin Michaela Russmann. Erhältlich ist das Buch auf rohgenuss.at und im Buchhandel um € 24,95.

 

Erfrischende Karottensuppe

Zutaten für 2 Personen

400 g Karotten
1 Pfirsich
1 Orange
1 EL Rosinen
1 TL Curry edelsüß
1 EL Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
3 Zweige Petersilie oder Blüten

Zubereitung ca. 10 Minuten

  1. Karotten, Pfirsich und Orange waschen und etwas zerkleinern. Mit 150 ml Wasser und den übrigen Zutaten außer der Zwiebel mit dem Pürierstab zu einer sämigen Suppe pürieren.
  2. Zum Schluss die Zwiebel schälen, klein hacken und unter die fertig abgeschmeckte Suppe rühren. Die Suppe mit Petersilie oder Blüten garnieren und sofort genießen. Eventuell Eiswürfel zugeben.
Tipp: Ein Schuss Zitronensaft dazu und der Sommer ist vollkommen.

 

Hier findest du alle BioZutaten für dieses Rezept

SONNENTOR
Qualität: 100% bio EWG 834/2007 Norm EU Bio-Logo EU Landwirtschaft / Nicht EU LandwirtschaHerkunft: siehe Detailansicht
2,50 €* / 35 g
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Erntesegen
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