Sesam Karotten vom Blech mit Karottengrün Pesto

In viele BioKistln haben wir diese Woche Karotten mit Grün aus unserer BioLandwirtschaft gepackt. Das Grün kannst du wie Kräuter verwenden, in Smoothies mixen oder als Pesto verarbeiten wie in diesem Rezept aus dem originellen Buch Von der Schale bis zum Kern – vegetarische Rezepte, die aufs Ganze gehen von Bernadette Wörndl. Erschienen ist es im Brandstätter Verlag, erhältlich im Buchhandel um € 29,90

 

Sesam Korianderkarotten vom Blech mit Karottengrün Pesto

Zutaten für 2 Personen

1 Bund Karotten mit Grün
1 TL Honig
2 TL schwarzer Sesam
1 Bund Petersilie
1 Bund Dill
150 g geröstete Pinien- oder Sonnenblumenkerne
oder geröstetes Weißbrot
Saft und Schale einer Zitrone
2 TL Kapern
150 - 200 ml Olivenöl
Salz

Zubereitung ca. 35 Minuten

  1. Das Rohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Von den Karotten das Grün ungefähr zwei bis drei Zentimeter über dem Ende abschneiden und beiseitelegen. Die Karotten gut waschen und je nach Größe ganz lassen oder längs halbieren. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit ungefähr zwei Esslöffel Olivenöl, Honig, ½ TL Salz und Sesam marinieren. Anschließend im Backofen 20 Minuten rösten.
  2. Für das Pesto Karottengrün, Petersilie und Dill gut waschen, trockentupfen und mit den Kernen oder dem Weißbrot, Zitronensaft und -schale sowie den Kapern im Standmixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren.
  3. Das Pesto mit den fertig gegrillten Karotten anrichten. Eine großartige Beilage zu Fisch oder Gegrilltem.

 

Hier findest du alle BioZutaten für dieses Rezept

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