Indische Suppe mit Stangensellerie und Äpfeln

Eine würzige Suppe mit richtig viel Geschmack aus dem Buch Veggie Love von Ditte Ingemann. Lasse dich nicht von der langen Zutatenliste abschrecken, sie ist definitiv die Mühe wert. Mache am besten eine große Portion, die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser. Erschienen ist das Buch im Jan Thorbecke Verlag, erhältlich ist es im Buchhandel um € 18,-

 

Indische Suppe mit Stangensellerie und Äpfeln

Zutaten für 4 Personen

2 rote Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
4 Selleriestangen
1 Apfel
2 EL Kokosöl
2 TL Kurkuma
15 g frischen Ingwer
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL scharfer Curry
1 EL Garam Masala
4 Kardamomkapseln
1 Zimtstange
4 getrocknete Limettenblätter
1 Flasche Polpa à 400 g
(Paradeisstücke)
1 l Gemüsebrühe
100 g rote Linsen
1 Dose Kokosmilch
1 EL Limettensaft
½ Bund Koriander
Salz

Zubereitung ca. 15 Minuten & 1,5 Stunden Kochzeit

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Die Selleriestangen waschen und in kleine Stücke, den Apfel ebenso waschen und samt Schale in Würfel schneiden.
  2. Kokosöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Apfel darin anschwitzen. Kurkuma, den geriebenen Ingwer, Kreuzkümmel, Curry und Garam Masala zufügen.
  3. Gut umrühren und Kardamom, Zimt, Limettenblätter, Polpa und Gemüsebrühe dazugeben. Alles bei mittlerer Hitze ungefähr eine Stunde köcheln lassen.
  4. Anschließend Linsen und Kokosmilch zufügen und die Suppe weitere 30 Minuten köcheln lassen. Mit Limettensaft und etwas Salz abschmecken. Kardamom, Zimt und Limettenblätter vor dem Servieren herausnehmen und die Suppe mit frischem Koriander bestreuen.
Tipp: Wenn du eine nahrhaftere Suppe möchtest, kannst du ein oder zwei Erdäpfel in kleine Würfel schneiden und mitkochen.

 

Hier findest du alle BioZutaten für dieses Rezept

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