Spargeltorte

Diese herzhafte Torte mit dem delikaten Frühlingsgemüse ist ganz einfach und schnell zubereitet, das Rezept dazu kommt von SONNENTOR aus dem Waldviertel. Weitere sonnige Mahlzeiten gibt‘s auf sonnentor.com

 

Spargeltorte

Zutaten für 4 Personen

500 g weißer Spargel
125 g Schinken
1 TL Rohrohrzucker
250 g Vollkorntoastbrot
30 g zerlassene Butter
4 Eier
125 ml Schlagobers
125 ml Milch
1 Msp. geriebene Muskatnuss
3 EL geriebener Käse
½ Bund Schnittlauch
Butter zum Einfetten der Form
Salz & Pfeffer

Zubereitung ca. 50 Minuten

  1. Vom Spargel die unteren zwei Drittel gut schälen und in Salzwasser mit dem Zucker 13 Minuten bissfest garen. Den Schinken in Würfel schneiden. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Vom Toastbrot die Rinde wegschneiden, halbieren und in eine eingefettete, runde Auflaufform legen. Mit der zerlassenen Butter beträufeln. Den Spargel sternförmig auf das Toastbrot legen und mit den Schinkenwürfeln bestreuen.
  3. Eier, Schlagobers, Milch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer mit einer Gabel verquirlen. Über den Spargel gießen und mit dem Käse bestreuen.
  4. Im vorgeheizten Rohr bei 200 °C rund 25 Minuten backen. Auskühlen lassen, mit geschnittenem Schnittlauch bestreuen und mit frischem Salat anrichten.

 

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