Wurzelgemüse Küchlein auf scharfer Paradeissauce

Die knusprigen Küchlein aus Pastinaken und Karotten unserer BioLandwirtschaft sind eine herzhafte Beilage zu Gebratenem oder ein feines Hauptgericht mit Salzerdäpfeln und frischem Salat. Das Rezept kommt aus dem Kochbuch Eat von Nigel Slater. Erschienen ist das Buch im DuMont Verlag, erhältlich im Buchhandel um € 24,99

 

Wurzelgemüse Küchlein auf scharfer Paradeissauce

Zutaten für 2 Personen

1 TL gemahlenen Kardamom
½ TL gemahlenen Kreuzkümmel
½ TL gemahlenen Koriander
1 Prise Chiliflocken
1 TL schwarze Senfkörner
1 EL Erdnussöl
1 Knoblauchzehe
1 Flasche Polpa à 400 g
(Paradeisstücke)
250 g Pastinaken
250 g Karotten
1 Zwiebel
2 EL Mehl
1 Ei
Sonnenblumenöl
Salz

Zubereitung ca. 30 Minuten

  1. In einer Pfanne Kardamom, Kreuzkümmel und Koriander vermischen. Chiliflocken und schwarze Senfkörner zugeben und in Erdnussöl ein paar Minuten anrösten. Die Hälfte diese Gewürzmischung beiseitestellen.
  2. Den Knoblauch schälen, zerdrücken und zusammen mit der Polpa und ein wenig Salz in die Pfanne geben. 10 Minuten köcheln lassen. Pastinaken und Karotten schälen und reiben. Zwiebel schälen und fein schneiden. Mit den geriebenen Pastinaken und Karotten sowie dem Mehl vermischen, dann das Ei verquirlen und einrühren.
  3. Die restliche Hälfte der Gewürzmischung unterziehen und den Teig zu 6 - 8 flachen Küchlein formen. In einer beschichteten Pfanne mit ein wenig Sonnenblumenöl bei mittlerer Temperatur knusprig anbraten, dann wenden und kurz weiterbraten und auf der gewürzten Paradeissauce anrichten.

 

Hier findest du alle BioZutaten für dieses Rezept

ADAMAH BioHof
Qualität: Bio Austria BioverbandHerkunft: Österreich
2,95 €* / 1 kg
Schreiner Friedrich, Biohof FriSch
Qualität: Bio Austria BioverbandHerkunft: Österreich
2,70 €* / Karton
(0,45 € / )
Byodo Naturkost
Qualität: 100% bio Bio-Siegel EWG 834/2007 Norm EU Bio-Logo Nicht EU LandwirtschaftHerkunft: siehe Detailansicht
8,25 €* / 250 ml
(33,00 € / 1 L)
SONNENTOR
Qualität: EWG 834/2007 Norm EU Bio-Logo EU Landwirtschaft / Nicht EU LandwirtschaftHerkunft: siehe Detailansicht
3,59 €* / 35 g
(10,26 € / 100 g)
Qualität: kontrolliert biologischHerkunft: Österreich
2,30 €* /
#STK
Qualität: kontrolliert biologischHerkunft: Spanien
14,99 €* /
(14,99 € / 1 kg)
SONNENTOR
Qualität: EWG 834/2007 Norm EU Bio-Logo EU Landwirtschaft / Nicht EU LandwirtschaftHerkunft: siehe Detailansicht
2,19 €* / 40 g
(5,48 € / 100 g)
SONNENTOR
Mutterkümmel - der Exote unter den Kümmelfrüchten
Qualität: EWG 834/2007 Norm EU Bio-Logo EU Landwirtschaft / Nicht EU LandwirtschaftHerkunft: siehe Detailansicht
2,20 €* / 40 g
(5,50 € / 100 g)
Glück Auf
Natursalz aus dem Salzkammergut
Herkunft: Österreich
3,59 €* / 250 g
(14,36 € / 1 kg)
ADAMAH BioHof
Qualität: Bio Austria BioverbandHerkunft: Österreich
05.Jun-02.Jul
8,307,49 €* / 500 ml
(14,98 € / 1 L)
La Selva / Toskana
Qualität: 100% bio Bio-Siegel EWG 834/2007 Norm EU Bio-Logo Italienische LandwirtschaftHerkunft: siehe Detailansicht
2,25 €* / 425 g
(5,29 € / 1 kg)
Johann od. Markus Lugmayr
Qualität: kontrolliert biologischHerkunft: Marchfeld
2,99 €* /
*Alle Preise verstehen sich inklusive Mehrwertsteuer