Yakisoba

Yakisoba ist ein Nudelgericht der japanischen Küche, das nicht nur wunderbar schmeckt, sondern auch schnell zubereitet ist. Das Rezept dazu kommt von Jasmin Erler und Laura Welslau aus ihrem Buch Umami - Vegan japanisch kochen, veröffentlicht von animalfair.at

 

Yakisoba

Zutaten für 4 Personen

400 g Udon Nudeln
300 g Weißkraut
200 g Karotten
1 Zwiebel
150 g Brokkoli
2 Stangen Jungzwiebel
10 g frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe
3 EL geröstetes Sesamöl
20 ml Reisessig
50 ml Sojasauce
1 TL Zucker
1 EL Sôsu oder Worcestershire-Sauce
2 EL Mayonnaise

Zubereitung ca. 30 Minuten

  1. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und das Gemüse waschen. Weißkraut, Karotten und Zwiebel in Streifen schneiden, den Brokkoli in kleine Röschen teilen und die Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und reiben oder klein hacken.
  2. In einer Pfanne Sesamöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebelstreifen darin glasig braten. Dann Weißkraut, Karotten, Brokkoli, Ingwer und den hellen Teil der Jungzwiebeln dazugeben. Unter häufigem Wenden braten bis der Weißkraut weich wird. Reisessig, Sojasauce und Zucker dazugeben und unter mehrmaligem Wenden sechs Minuten braten. Das Yakisoba mit Sôsu, Mayonnaise und dem Grün der Jungzwiebeln anrichten.

 

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