Hühnerkeulen mit Fenchel und Porree

Das Rezept für Hühnerkeulen mit Fenchel und Porree stammt aus dem Kochbuch Eat von Nigel Slater. Das Buch ist klein im Format aber groß in seinen Anregungen für das tägliche Kochen und beinhaltet eine über die Jahre gewachsene Rezeptsammlung des Starkochs, die immer wieder neu inspiriert. Erschienen ist es im Dumont Verlag, erhältlich im Buchhandel um € 24,99

 

Hühnerkeulen mit Fenchel und Porree

Zutaten für 3 Personen

6 Hühnerkeulen
1 EL Butter
2 Stangen Porree
2 Fenchel
1 kg mehlige Erdäpfel
1 Zitrone
2 EL Mehl
1 l Hühner- oder Gemüsebrühe
1 Handvoll Petersilie
Sonnenblumenöl
Salz & Pfeffer

Zubereitung ca. 1 Stunde

  1. Die Hühnerkeulen salzen, pfeffern und in einem flachen Topf in etwas Sonnenblumenöl und zerlassener Butter anbraten. Den Porree längs halbieren, waschen, in einen Zentimeter große Stücke schneiden und in den Topf geben. Den Fenchel in einzelne Schichten zerteilen, waschen und zu den Hühnerkeulen und dem Porree geben. Mit Deckel etwa 10 Minuten weich dünsten.
  2. Die Erdäpfel waschen und mit Schale weichdünsten.
  3. Die Zitronenschale abreiben, zu den Hühnerkeulen geben und kurz garen. Mehl darüberstäuben und ein paar Minuten mitköcheln, dann die Hühner- oder Gemüsebrühe zugießen. Aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen, herunterschalten und 35 Minuten mit Deckel köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Mit dem Saft der Zitrone und einer Handvoll gehackter Petersilie abrunden und mit den gedämpften Erdäpfeln servieren.

 

Hier findest du alle BioZutaten für dieses Rezept

ADAMAH BioHof
#STK
Qualität: Bio Austria BioverbandHerkunft: Marchfeld
5,75 €* /
(5,75 € / 1 kg)
Erntesegen
Qualität: 95% bio Bio-Siegel EWG 834/2007 Norm EU Bio-Logo EU Landwirtschaft / Nicht EU LaHerkunft: siehe Detailansicht
4,69 €* / 250 g
(18,76 € / 1 kg)
Erntesegen
Qualität: 95% bio Bio-Siegel EWG 834/2007 Norm EU Bio-Logo EU Landwirtschaft / Nicht EU LaHerkunft: siehe Detailansicht
1,70 €* / 6 Stück
(2,58 € / 100 g)
Glück Auf
Natursalz aus dem Salzkammergut
Herkunft: Österreich
3,59 €* / 250 g
(14,36 € / 1 kg)
ADAMAH BioHof
Qualität: Bio Austria BioverbandHerkunft: Marchfeld
1,65 €* / Bund
Lankaram e.U.
Qualität: kontrolliert biologischHerkunft: Sri Lanka
3,75 €* / 50g
(7,50 € / 100 g)
ADAMAH BioHof
#STK
Qualität: Bio Austria BioverbandHerkunft: Marchfeld
5,15 €* /
(5,15 € / 1 kg)
ADAMAH BioHof
Qualität: Bio Austria BioverbandHerkunft: Österreich
8,30 €* / 500 ml
(16,60 € / 1 L)
Besser Bio Lebensmittel
Qualität: kontrolliert biologischHerkunft: Österreich
3,29 €* / 250 g
(13,16 € / 1 kg)
SONNENTOR
Qualität: 100% bio EWG 834/2007 Norm EU Bio-Logo EU Landwirtschaft / Nicht EU LandwirtschaHerkunft: siehe Detailansicht
1,85 €* / 6 Stück
(3,08 € / 100 g)
ADAMAH BioHof
Qualität: Bio Austria BioverbandHerkunft: Österreich
2,19 €* / 1 kg
#STK
Qualität: kontrolliert biologischHerkunft: Italien
5,99 €* /
(5,99 € / 1 kg)
ADAMAH BioHof
Qualität: Bio Austria BioverbandHerkunft: Marchfeld
2,75 €* /
*Alle Preise verstehen sich inklusive Mehrwertsteuer